文/ 王丁棉 广东省奶业协会顾问
乳制品成为产品到达消费者的手中，必须经过加工和包装2 个环节才能实现，而这2 个环节的支撑点就是乳品机械。近10 年来，中国奶业的快速发展，也带出了另一个与奶业相关行业——乳品机械行业的发展。中国乳品机械行业起步较晚，发展历史也不长，但其发展速度非常快，市场容量也很大。目前，虽然整个业态仍处于模仿、消化与改造的过渡期，产品的稳定性与进口设备相比仍存在一定的差距与不足，但随着时间的锤炼，中国的乳品机械业必将会迎来一个蓬勃发展的好时期。
国内外乳品机械业及乳品包装业的发展
国内外乳品机械业的发展
乳品机械，从广义上讲应该包括饲料加工设备，牧场机械配套设备（如挤奶机、冷却机、铡草机、牛粪固液分离机、饲料混合搅拌机等），牛奶检测设备，乳品加工和包装设备，产品低温贮存与运输设备等。国外的乳品机械业，是150 年前微生物学家巴斯德发明了巴氏消毒这一工艺之后，才逐步建立、形成和发展起来的。20世纪70年代，瑞典利乐公司研发了利乐无菌包装使牛奶的商业化更强更盛之后，全球的乳品机械业进入了一个更高的发展时期，并成为今天的一个大产业。欧盟和美国等，由于奶业和工业都比较发达，因此，乳品机械业也是在这些国家首先形成和发展的，他们的设备已在全球各国广泛使用。
我国的乳品机械业在20世纪90年代之前，基本上是处于零散性的萌芽发展状态，全国的乳品加工及包装设备生产厂家寥寥无几。形成一定规模和成为一个行业发展，是进入了21世纪之后。特别是无菌包装的机械设备，基本上是在利乐的技术专利期满解密后，在近七八年才有所发展的。目前，无菌包装机械的生产厂家主要集中在广东、福建、江苏、杭州、上海等地，全国约有近30 家。
国内的乳品机械业虽然已初步形成了一个产业，但整体仍处于模仿、消化与改造阶段，产品的基本功能都已实现，但产品的质量和性能仍不够稳定。由于中国奶业是最近一二十年来全球发展得最快的一个国家，因此，全球发达的乳品机械产品无一不进入中国市场。目前乳品加工过程及包装等环节中灌装设备、乳化机、清洗机、冷藏设备、产品检测设备等，无不是以使用国外机械设备为主，特别是产品或原料检测设备，使用率高达95%以上。在竞争实力如此悬殊的背景下，国内的乳品机械企业所面临的市场挑战与压力是非常大的。从未来的发展趋势看，国内乳品机械企业应在提升产品质量与稳定性的基础上，搞好售后服务，并以价格优势赢得用户，逐步打破国外产品一家为大的市场垄断格局。
国内外乳品包装业的发展
乳品包装机械是随着包装材料的研究与应用而发展的。乳品包装材料从玻璃瓶到纸盒到塑料包装这一发展历程来看，包装材料的应用也是在动态、变化中被发明和应用的。随着对塑料高分子的研究，例如它的阻隔性等功能，将会使塑料材料在乳品包装上有更多的发挥和利用的机会，在奶粉包装方面，塑料包装可能是未来的一个发展趋势。塑料包装还有另一个特点，就是可回收和抗碰撞性能较好。
我国的乳品包装业面临的来自国外的竞争更为激烈。如在无菌包装方面，利乐公司在全球一年的销售量约为1 700 亿包，而中国市场一年的无菌包装市场容量约为1 100 亿包，其中利乐公司就占据了大约600亿~650 亿包；全国一年的牛奶产品（不含奶粉）包装市场销售总额约为600 亿元人民币，其中利乐、康美等纸类包装约占50%，其它塑料、玻璃瓶等包装约占5 0%。国内包装企业或品牌中，泉林年销售额为23 亿~25 亿元，青岛人民印刷厂为7 亿~8 亿元，厦门光夏为3 亿元左右，云南创新为1.5 亿~2.0 亿元。由此可以看出，年销售额在1 亿～10 亿元的企业为数不多，其余的销售额大多在几百万元乃至几千万元。
由于中国市场的乳品包装已迎来多元文化的时代，因此，利乐、康美等无菌包装的售价已从早年的0.40 元/个以上，下调至现在的0.23~0.26 元/个，每个的利润已很低了。而国内企业由于技术水平低于国外企业，因此只能比国外产品的售价更低，才能找到出路，目前的无菌包装售价已跌至0.18~0.20元/个。从企业的经营状况看，在众多的国内企业当中，虽然有一部分已处在艰辛经营状态，还有一部分处于盈亏临界点，但真正因严重亏损而倒闭的企业还很少。这说明，乳品包装机械这一行业是可以生存的，其利润率为8%~10%。
国内乳品机械企业提升市场竞争力的措施
提升技术水平，加大新产品研发力度，尽快走出模仿改造的阶段
国内乳品机械企业经过近10年的艰辛发展，已从无到有，从小到大，并已初步形成产业化发展，用10 年时间走出了国外100 年要走的发展历程。但基于技术、研发、人才及资金等条件制约，目前仍停留在模仿、抄袭，甚至有部分是拼凑的阶段，所研制出来的产品，最大的缺陷是质量不够稳定性，虽然售价比外国品牌便宜得多，但用户的信心还是不足，甚至宁愿多花钱也要选择洋品牌。要突破这一瓶颈，就必须要提升产品的质量，实现产品的转型升级，拿出自己的拳头产品参与市场竞争。在这方面，浙江温州的天龙包装材料有限公司以及南京的一些无菌包装机械企业就取得了可喜的突破，产品的先进性几乎可以与洋品牌相媲美，也受到业内的好评与认可。
加大设计研发人才的培养，夯实技术研发基础
在这方面，利乐公司的经验值得借鉴。利乐公司的生存发展之道就在于基础研究，10 位公司员工中，有7~8 位从事产品研发和设计，2~3 位才是从事产品生产和销售的。而国内的企业，产品研发与设计人员不足20%，生产工人及销售人员却占到了70%~80%。
做好售后服务，以细致赢得用户的信任
由于乳品机械功能的特殊性及专用性，加之设计上的复杂性和使用频率过大过密等因素，在设备的生产使用过程中，不可避免地会出现一些问题，这正是考量设备生产供应商售后服务水平及态度的关键所在。如果服务得好、及时、快捷、高效，不仅可使乳品企业及时恢复生产，减少损失，还可取得他们对设备及维护水平的信任。利乐公司进入中国市场以来，其成功的经验就是坚持做好售后服务。只要用户一个电话告知设备出现了故障，利乐公司会立即安排训练有素的抢修人员以最快的速度赶到，帮用户解决困难。而国内企业，往往是维修人员素质不过硬，抵达现场速度缓慢，维护经验不足，检修排查时间长，配件有时还不能及时补上。国内企业应通过向用户承诺“质量上你放心，服务上你满意”来赢得市场。
国内乳品机械企业如何破解国外产品的垄断
精诚团结，抱团发展
要打破目前的落后和被动局面，国内的乳品机械企业除了要加强产品技术研发，设计和生产出知识产权属于自己的、环保、高效、节能、价廉及使用方便的乳品机械产品外，还应在企业布局、产品性能、资源整合、整体发展等方面作调整。例如，要解决好国内企业之间不抱团，不往来，互相技术封锁，不公平竞争等问题，要以更开放的心态去学习和借鉴他人成功的经验。
合理布局，由东部逐步
向中西部转移目前，国内的乳品机械生产企业，约有7 0%集中在珠三角、
长三角和环渤海这三大区域，中部及西部则显得十分薄弱和稀少。这种不合理的布局，不利于我国乳品机械业的发展，应逐步由东部向中西部转移，实现资源的合理利用。
注重产品的更新换代
目前， 不论是乳品还是乳品包装，均朝着多元化的方向发展，而我国的乳品机械大多数在流程自动化、包装速度及电脑控制程度等方面水平偏低，在设备的柔性及灵活性和元件的兼容性等方面，亦都存在很大的局限和缺陷，有些设备已满足不了用户对新产品的需求。如不尽快实现产品的转型升级和更新换代，结局只有一个：那就是等待他人的淘汰。
